番茄炒牛肉

番茄炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，融合了牛肉的鲜嫩与番茄的酸甜，营养丰富，深受大众喜爱。这道菜不仅美味可口，还富含蛋白质和维生素，是日常饮食中的理想选择。

材料配方

• 牛肉（瘦肉）200克
• 番茄 3个
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 白糖 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备材料：将牛肉切成薄片，用少量盐、生抽、料酒、淀粉腌制15分钟；番茄洗净切块；葱、姜、蒜切末备用。
2. 热锅凉油，先将牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 锅中再加油，下葱、姜、蒜末爆香。
4. 加入番茄块，翻炒至番茄出汁。
5. 将之前炒好的牛肉倒入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调入适量的盐、白糖调味，翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 牛肉腌制：使用少量的盐、生抽、料酒和淀粉腌制牛肉，可以使其更加嫩滑。
• 快速炒牛肉：牛肉片不宜长时间炒制，快速翻炒至变色即可捞出，避免过度烹饪导致肉质变老。
• 番茄处理：选择新鲜的番茄，切块时尽量保持大小一致，便于均匀受热。

营养搭配

牛肉富含高质量蛋白质、铁和锌等矿物质，有助于增强体质和补血。番茄则含有丰富的维生素C和番茄红素，具有抗氧化作用，对心血管健康有益。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合一般人群食用，特别是需要补充蛋白质和铁质的人。
• 不适宜人群：牛肉易引起消化不良，胃肠功能不佳者应适量食用；番茄性偏寒，胃寒、腹泻者不宜多食。