炒三鲜（虾仁、鱿鱼、青红椒）

炒三鲜是一道以虾仁、鱿鱼和青红椒为主要食材的家常菜，色泽鲜艳，口感丰富，营养均衡。这道菜既适合家庭聚餐，也是宴客的不错选择。

材料配方

• 虾仁 200克
• 鱿鱼 200克
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 葱 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备材料：将虾仁去壳洗净，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟；鱿鱼清洗干净后切成片状；青红椒切丝备用。
2. 热锅冷油，先下姜蒜末爆香。
3. 加入腌好的虾仁快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 再次加油，放入鱿鱼片快速翻炒至卷曲，然后加入青红椒丝继续翻炒均匀。
5. 最后加入炒好的虾仁，调入适量的盐和生抽，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 虾仁和鱿鱼要分别处理，避免在炒的过程中虾仁过于老硬而鱿鱼未熟。
• 快速翻炒是保证菜肴嫩滑的关键，避免长时间加热导致食材变老。
• 调味品的使用量要根据个人口味调整，注意平衡各种调料的比例。

小贴士

• 为了提升菜品的美观度，可以适当调整青红椒的颜色搭配。
• 在腌制虾仁时加入少许淀粉，能有效锁住虾仁的水分，使肉质更加嫩滑。
• 鱿鱼片在炒之前可以稍微焯水，这样能更快地炒熟且保持形状。

营养搭配

• 虾仁富含蛋白质、钙和维生素B12，有助于增强免疫力和促进血液循环。
• 鱿鱼含有丰富的蛋白质、铁和钾，对于维持肌肉功能和心脏健康有益。
• 青红椒则提供丰富的维生素C和膳食纤维，有助于增强身体抵抗力。

饮食宜忌

• 虾仁和鱿鱼都是海鲜类食物，过敏体质者应谨慎尝试。
• 高血压患者应注意控制食盐摄入量，避免过咸。
• 孕妇和哺乳期妇女可适量食用，但应确保食材新鲜安全。