爆炒腰果鸡丁

简介

爆炒腰果鸡丁是一道色香味俱全的家常菜，融合了鸡肉的鲜嫩和腰果的香脆，口感丰富，深受广大食客喜爱。这道菜不仅美味，而且制作过程相对简单，适合家庭日常烹饪。

材料配方

• 鸡胸肉 200克
• 新鲜腰果 100克
• 胡萝卜 半根（约50克）
• 青椒 1个（约50克）
• 红椒 1个（约50克）
• 葱白 适量
• 姜片 适量
• 蒜瓣 3瓣
• 盐 适量
• 生抽 1大勺
• 老抽 少许（上色用）
• 糖 1/2小勺
• 料酒 1大勺
• 水淀粉 适量（勾芡用）

制作步骤

1. 准备食材: 鸡胸肉切成丁，加入少许盐、料酒、水淀粉腌制15分钟；胡萝卜、青椒、红椒切丁；腰果提前烤香备用。
2. 腌制鸡丁: 加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、水淀粉搅拌均匀，静置10分钟。
3. 炒制腰果: 锅中不放油，将腰果放入小火慢炒至金黄，取出备用。
4. 炒制蔬菜: 锅中加油，放入葱白、姜片、蒜瓣爆香，加入胡萝卜丁翻炒至半熟。
5. 加入鸡丁: 将腌制好的鸡丁倒入锅中，快速翻炒至变色。
6. 加入调料: 加入适量的盐、生抽、糖调味，快速翻炒均匀。
7. 勾芡: 水淀粉调匀后倒入锅中，快速翻炒至汤汁浓稠。
8. 出锅装盘: 最后加入炒好的腰果，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 鸡胸肉切丁前先用厨房纸吸干水分，可以使鸡肉更加紧实。
• 腌制鸡丁时加入水淀粉可以使鸡肉更加嫩滑。
• 腰果提前烤香可以增加菜肴的香气。
• 炒制鸡丁时要快速翻炒，避免过度烹煮导致鸡肉变老。
• 勾芡时要掌握好汤汁的浓度，过稀或过稠都会影响口感。

营养搭配

这道菜富含蛋白质、维生素C、纤维素等营养成分，鸡肉提供优质的蛋白质，腰果含有健康的脂肪和矿物质，蔬菜则补充了丰富的维生素和矿物质，是一道营养均衡的佳肴。

饮食宜忌

1. 对于高血脂、高血压人群，适量食用本菜，注意控制总热量摄入。 2. 腰果虽好，但不易消化，胃肠道功能不佳者应适量食用。 3. 过敏体质者在尝试新食物时应注意个人反应，如有不适立即停止食用。