青蒜炒肉丝

简介： 青蒜炒肉丝是一道家常菜肴，以其清香味美、营养丰富而受到广泛喜爱。这道菜将嫩滑的猪肉与鲜绿的青蒜相结合，不仅口感层次丰富，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，是家庭餐桌上的美味佳肴。

材料配方

• 瘦猪肉 200克
• 青蒜 200克
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备材料： 猪肉切丝，用少许盐、生抽、料酒和淀粉腌制10分钟；青蒜洗净切段，姜切片，葱切段备用。
2. 腌制肉丝： 将腌好的肉丝放入冰箱冷藏10分钟，使其更加紧致。
3. 炒制过程： 锅中倒入适量油，加热至6成热时，下入肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 炒香调料： 锅中留底油，加入姜片和葱段爆香，再加入青蒜段快速翻炒几下。
5. 合炒肉丝： 将先前炒好的肉丝回锅，与青蒜一起快速翻炒均匀。
6. 调味出锅： 加入适量的盐调味，快速翻炒几下后即可出锅。

烹饪技巧

• 肉丝在炒之前腌制并冷藏，可以使肉质更加嫩滑。
• 炒肉丝时火候要快，避免肉质过于老硬。
• 青蒜下锅时间不宜过长，以免失去其特有的鲜味。

小贴士

• 使用淀粉腌肉可以锁住肉汁，使肉质更加嫩滑。
• 加入少量料酒不仅可以去腥，还能增加肉丝的香气。
• 炒青蒜时可先用小火略微煸炒，以保留其绿色和脆感。

营养搭配

青蒜炒肉丝中的瘦猪肉提供高质量的蛋白质，而青蒜则富含维生素C、维生素K以及膳食纤维，两者结合不仅味道鲜美，还能提供全面的营养。

饮食宜忌

• 本菜品适宜一般人群食用，尤其适合需要补充蛋白质和维生素的人群。
• 对于有特殊饮食需求或疾病的人来说，在食用前最好咨询医生或营养师的意见。
• 孕妇和哺乳期妇女应适量食用，注意不要过量摄入盐分。