菠萝古老肉

简介

菠萝古老肉是一道酸甜可口的中式传统菜肴，结合了菠萝的鲜美与肉片的嫩滑，口感层次丰富。这道菜色彩鲜艳，深受家庭和餐馆欢迎，是夏日凉菜的绝佳选择。

材料配方

• 猪里脊肉 300克
• 菠萝罐头 1个（约300克）
• 鸡蛋 1个
• 面粉 适量
• 玉米淀粉 适量
• 葱 1根
• 姜 1小块
• 蒜 2瓣
• 番茄酱 2大勺
• 白糖 1大勺
• 醋 1大勺
• 盐 适量
• 水 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备材料：将猪里脊肉切成薄片，用少许盐和玉米淀粉腌制15分钟；菠萝切块备用；葱、姜、蒜切末。
2. 裹粉浆：在肉片上均匀裹上一层鸡蛋液和面粉混合的糊。
3. 炸肉片：锅中加油，油温至中热时，下入肉片炸至金黄酥脆，捞出沥油。
4. 炒料汁：锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，倒入番茄酱、白糖、醋、水调成的汁，煮沸后调入适量盐调味。
5. 加菠萝：将炸好的肉片和菠萝块加入锅中，快速翻炒均匀，使肉片和菠萝充分吸收酱汁。
6. 收汁装盘：待酱汁略微收浓，即可关火，装盘享用。

烹饪技巧

• 肉片要尽量薄且均匀，这样炸的时候受热均匀，口感更佳。
• 炸肉片时油温不宜过高，以免外焦内生。
• 糖和醋的比例可根据个人口味调整，喜欢酸甜更重的可以适当增加。

营养搭配

菠萝古老肉中的菠萝富含维生素C和纤维素，有助于促进消化；猪肉则提供优质的蛋白质和铁质，两者搭配不仅美味，还能满足不同营养需求。

饮食宜忌

• 糖尿病患者应适量食用，因为菠萝含有一定量的糖分。
• 对海鲜过敏的人群应避免食用菠萝，以防过敏反应。
• 肠胃功能不佳者，建议先少量尝试，观察身体反应。