蚝油牛肉丝

蚝油牛肉丝是一道经典的中式家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱。这道菜将牛肉的嫩滑与蚝油的鲜香完美结合，再配上清脆的蔬菜，不仅色香味俱佳，还能为身体提供充足的蛋白质和多种维生素。

材料配方

• 牛肉（里脊肉）300克
• 青椒、红椒各1个
• 葱、姜、蒜适量
• 蚝油2大勺
• 生抽1大勺
• 料酒1大勺
• 白糖1小勺
• 盐适量
• 淀粉1小勺
• 食用油适量

制作步骤

1. 准备材料：牛肉切丝，用料酒、淀粉腌制15分钟；青椒、红椒洗净切丝；葱、姜、蒜切末备用。
2. 调汁：在一个小碗中，混合蚝油、生抽、白糖、盐，搅拌均匀备用。
3. 炒制：锅中倒入适量油，油热后加入牛肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 爆香调料：锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香，再加入青椒、红椒丝快速翻炒。
5. 加入牛肉：将炒好的牛肉丝重新加入锅中，倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，让每一块牛肉都裹上酱汁。
6. 收汁出锅：待酱汁略微收浓，即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 牛肉丝在腌制时加少量的淀粉可以使其更加嫩滑。
• 炒牛肉时火要大，快速翻炒，以保持牛肉的嫩度。
• 蚝油的加入量可以根据个人口味调整，喜欢更浓郁味道的可以适当增加。

小贴士

• 选用新鲜的牛肉，口感更佳。
• 切牛肉丝时尽量切得细一些，这样更容易入味。
• 炒制过程中，注意火候，避免食材糊底。

营养搭配

蚝油牛肉丝搭配一碗白米饭或一份蔬菜沙拉，既能满足对肉类的需求，又提供了足够的膳食纤维和碳水化合物，是一餐均衡的饮食选择。

饮食宜忌

由于蚝油牛肉丝含有较高的热量和油脂，建议适量食用，并搭配适量的蔬菜和水果，以维持良好的饮食平衡。对于患有高血脂、高血压等疾病的人群，应根据自身情况适量调整食材分量和烹饪方法。