番茄炒虾仁

简介

番茄炒虾仁是一道色彩鲜艳、口感丰富、营养均衡的家常菜。它将鲜美的虾仁与酸甜可口的番茄结合，不仅色香味俱佳，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，是健康饮食的好选择。

材料配方

• 新鲜虾仁 300克
• 成熟番茄 2个
• 大蒜 2瓣
• 生姜 一小块
• 葱 适量
• 盐 适量
• 糖 少许（提鲜用）
• 胡椒粉 少许
• 生抽 少许（调味用）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备虾仁： 虾仁去壳去肠线，用清水洗净，加入少许盐和淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 处理番茄： 番茄洗净后切成小块。
3. 切配菜： 大蒜、生姜切片，葱切段备用。
4. 炒虾仁： 锅中倒入适量油，油热后放入虾仁快速翻炒至变色，捞出备用。
5. 炒番茄： 锅中留底油，放入蒜片和姜片炒香，再加入番茄块，用中小火慢慢炒至番茄出汁。
6. 合炒： 加入炒好的虾仁，调入适量盐、糖、胡椒粉和生抽，快速翻炒均匀，让虾仁和番茄充分融合。
7. 出锅： 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 虾仁腌制时加入淀粉可以使虾仁更加嫩滑。
• 番茄炒至出汁后再加入虾仁，能更好地吸收番茄的酸甜味。
• 炒虾仁时火候要快，避免虾仁过老影响口感。

小贴士

• 使用新鲜的番茄和虾仁是保证菜品美味的关键。
• 调味时注意盐和糖的比例，以突出番茄的自然风味。
• 可根据个人口味调整糖和胡椒粉的用量。

营养搭配

这道菜富含蛋白质、维生素C、钾等营养素。虾仁提供高质量蛋白质，番茄则富含维生素C，两者搭配还能提供抗氧化作用，对提升免疫力有益。

饮食宜忌

• 过敏体质者在尝试新食物时应注意是否有不适反应。
• 高血脂或糖尿病患者应控制糖分摄入量。
• 孕妇和哺乳期妇女应适量食用，注意食材的新鲜度和卫生。