香菇滑鸡煲

简介

香菇滑鸡煲是一道集营养与美味于一体的家常菜。它以鸡肉和香菇为主料，通过独特的烹饪方式，将鸡肉的鲜美与香菇的香气完美融合，既满足了人们对美食的追求，又兼顾了健康饮食的理念。

材料配方

• 鸡腿肉 500克
• 干香菇 10朵
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 料酒 2大勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 少许（调色用）
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 清水 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 鸡肉清洗干净后切成块状，用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉腌制15分钟。
2. 香菇提前用温水泡发，去蒂洗净备用。
3. 锅中加入适量食用油，放入腌好的鸡肉块，中小火煎至两面金黄。
4. 加入泡发好的香菇，继续翻炒均匀。
5. 倒入足够的清水，水量以没过鸡肉和香菇为宜，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
6. 最后根据个人口味调整盐的量，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

• 鸡肉在腌制时加入少量的淀粉可以使鸡肉更加嫩滑。
• 香菇泡发时可以加点醋，有助于去除香菇的土腥味。
• 炖煮过程中尽量不要揭开锅盖，保持小火慢炖，可以让汤汁更浓郁。

营养搭配

香菇滑鸡煲中的鸡肉富含蛋白质，能提供身体所需的氨基酸；香菇则含有多种维生素和矿物质，如铁、钾、维生素D等，对增强免疫力、促进血液循环有很好的作用。这道菜适合全家人享用，特别是需要补充蛋白质和维生素的老人和儿童。

饮食宜忌

• 由于鸡肉属于高蛋白食物，消化不良者或胃肠功能较弱的人应适量食用。
• 香菇性平，但体质湿热、脾胃虚寒者应避免过多食用。
• 过敏体质的人在食用前应先尝试小量，观察是否会引起不适反应。