茄汁豆腐

简介

茄汁豆腐是一道色香味俱全的家常菜，以其酸甜适中的口感和丰富的营养价值受到广大食客的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且老少皆宜，是家庭餐桌上的常客。

材料配方

• 嫩豆腐 400克
• 番茄酱 50克
• 白糖 10克
• 盐 少许
• 水淀粉 适量
• 葱花、姜末、蒜末 各少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将豆腐切成大小均匀的小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
2. 锅中倒入适量食用油，加入葱花、姜末、蒜末爆香。
3. 加入番茄酱翻炒均匀，使酱汁充分释放香气。
4. 倒入适量清水，加入白糖和盐调味，煮沸后转小火炖煮5分钟，使汤汁略微浓稠。
5. 将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，用中小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
6. 待汤汁收至浓稠时，用水淀粉勾芡，使汤汁更加滑润。
7. 最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 豆腐焯水时可加入少许盐，以减少其吸油性。
• 番茄酱的选择应以品质好、味道纯正的产品为佳，避免使用过于酸涩或添加过多添加剂的产品。
• 勾芡时应根据个人口味调整汤汁的浓稠度，避免过稠影响口感。

营养搭配

茄子豆腐富含蛋白质、维生素和矿物质，其中豆腐提供优质的植物蛋白，而番茄则富含维生素C和番茄红素，两者结合不仅营养均衡，还能提升菜品的抗氧化能力。

饮食宜忌

• 本菜品适合大多数人群食用，但对豆腐过敏者不宜尝试。
• 因含有番茄酱，胃酸过多或消化不良的人群应适量食用。
• 糖尿病患者应控制糖分摄入，调整食材比例。