木耳炒肉片

简介

木耳炒肉片是一道经典的家常菜，其口感鲜美、营养丰富，深受人们喜爱。这道菜将滑嫩的肉片与脆爽的木耳相结合，不仅色香味俱佳，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，是餐桌上的一道健康美味。

材料配方

• 瘦猪肉片：200克
• 水发木耳：50克
• 青椒：1个
• 红椒：1个
• 生姜：适量
• 蒜瓣：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 白糖：少许
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材：将瘦猪肉切成薄片，用少许盐、料酒和淀粉腌制15分钟；水发木耳洗净切丝；青椒和红椒切片；生姜切丝，蒜瓣切片备用。
2. 肉片过油：锅中倒入适量食用油，油热后下入肉片快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 炒香配料：锅中留底油，加入生姜丝和蒜片爆香，再加入青椒和红椒片翻炒均匀。
4. 加入木耳和肉片：将炒好的肉片和木耳一同加入锅中，快速翻炒几下。
5. 调味收汁：加入适量生抽、白糖调味，快速翻炒均匀，待汤汁稍微收浓即可出锅。

烹饪技巧

• 肉片在炒之前先用淀粉腌制，可以使肉质更加嫩滑。
• 木耳要提前用水泡发，去除杂质，炒制时更易入味。
• 快速翻炒是保持菜肴鲜嫩的关键，避免长时间高温烹饪导致食材老硬。
• 调味时先加生抽提鲜，再加糖提味，可使菜品味道层次更加丰富。

营养搭配

木耳炒肉片不仅美味，还富含多种营养成分。猪肉提供高质量的蛋白质和铁质，有助于补血和增强体力；木耳含有丰富的膳食纤维和微量元素，对肠道健康有益；青椒和红椒则提供维生素C和其他抗氧化物质，有助于提高免疫力。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合一般人群食用，特别是需要补充蛋白质和铁质的人。
• 不宜人群：高血脂、高胆固醇患者应适量食用，因猪肉属于高脂肪食品；对海鲜过敏者不宜食用木耳。
• 特别提示：烹饪过程中注意火候，避免过度烹饪导致营养流失。