香菇焖鸡

简介

香菇焖鸡是一道经典的中式家常菜，以鸡肉与香菇为主要食材，通过慢炖的方式，使鸡肉吸收香菇的鲜美，汤汁浓郁，肉质鲜嫩，香气四溢，是一道老少皆宜的美味佳肴。

材料配方

• 鸡腿肉 500克
• 干香菇 20朵
• 生姜 3片
• 大葱 1根
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 少许（调色用）
• 糖 适量
• 盐 适量
• 清水 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将干香菇提前泡发，去蒂切片；鸡肉洗净后切成块状。
2. 热锅冷油，加入生姜和大葱段爆香。
3. 放入鸡肉块，煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒去腥，再加入适量生抽和少许老抽调色。
5. 倒入足量清水，水量要没过鸡肉，大火烧开后转小火炖煮。
6. 待汤汁收浓，加入香菇片继续炖煮至鸡肉熟透，香菇软烂。
7. 根据口味加入适量糖和盐调味，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 鸡肉选择新鲜的鸡腿肉，肉质更加鲜嫩。
• 香菇泡发时间不宜过长，以免影响口感。
• 炖煮过程中火力不宜过大，以免汤汁蒸发过快，影响成菜效果。
• 调味时先加糖后加盐，可使味道更加融合。

小贴士

• 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以适当延长炖煮时间。
• 炖煮前，鸡肉可以先用开水焯一下，去除杂质和血水，使成品更加干净。
• 在炒制鸡肉时，可以加入少量的淀粉水，使鸡肉更加滑嫩。

营养搭配

香菇富含多种维生素和矿物质，具有提高免疫力、促进消化等功效。鸡肉则提供优质蛋白质，二者搭配不仅营养均衡，还能提供丰富的氨基酸，是补充体力的理想选择。

饮食宜忌

• 本菜品适合大多数人群食用，但因含有一定量的盐分，高血压患者应适量食用。
• 香菇性平，但对于脾胃虚寒者，食用时应适量，并避免与其他寒凉食物同食。
• 鸡肉属于温补食材，感冒发烧期间不宜食用。