豆腐烧鲫鱼

简介： 豆腐烧鲫鱼是一道融合了鲜美鱼肉和嫩滑豆腐的中式经典菜肴，其独特的口感和丰富的营养价值使其成为家庭餐桌上的常客。这道菜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、钙质等对人体有益的营养成分。

材料配方：

• 鲫鱼 1条（约400克）
• 北豆腐 1块（约300克）
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 红椒 1个
• 生抽 2大勺
• 老抽 1小勺
• 料酒 1大勺
• 糖 1小勺
• 盐 适量
• 水淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤：

1. 将鲫鱼去鳞去内脏清洗干净，用厨房纸吸干水分；北豆腐切成约2厘米见方的小块。
2. 热锅凉油，油热后放入鲫鱼两面煎至金黄，取出备用。
3. 锅中留底油，加入切好的葱姜蒜末和红椒丝炒香。
4. 加入煎好的鲫鱼，倒入适量热水没过鱼身，加入生抽、老抽、料酒和糖调味。
5. 待汤汁煮开后，转中小火炖煮约10分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。
6. 加入豆腐块，轻轻搅拌均匀，继续炖煮5分钟至豆腐入味。
7. 调入适量盐，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
8. 出锅前撒上葱花，即可装盘。

烹饪技巧：

• 煎鱼时先用高油温快速定型，再用中小火慢煎，可以防止鱼皮破裂。
• 豆腐下锅前可先用开水焯一下，去除豆腥味，更易于入味。
• 勾芡时要分次加入，避免汤汁过于粘稠或出现颗粒感。

营养搭配：

• 鲫鱼富含高质量蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于增强免疫力。
• 豆腐是植物性蛋白的良好来源，同时含有丰富的钙质，适合不同年龄层的人群食用。
• 葱、姜、蒜等调味品具有良好的提味效果，同时对身体有一定的保健作用。

饮食宜忌：

• 本菜品适宜大多数人食用，但脾胃虚弱者应适量食用，以免加重消化负担。
• 孕妇及乳母在食用时应注意食物的新鲜程度和烹饪方式，以确保安全健康。
• 对海鲜或豆制品过敏的人群不宜食用此菜。