木耳炒鸡蛋

木耳炒鸡蛋是一道常见的家常菜，它将营养丰富的黑木耳与富含蛋白质的鸡蛋巧妙结合，不仅味道鲜美，而且健康美味，是许多家庭餐桌上的常客。这道菜色香味俱全，深受大众喜爱。

材料配方

• 黑木耳 50克
• 鸡蛋 3个
• 葱 适量
• 姜 适量
• 盐 适量
• 鸡精 或者 耗油 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备材料：黑木耳提前泡发至软化，切成小朵；鸡蛋打入碗中打散备用；葱、姜切末。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后加入葱姜末爆香。
3. 炒鸡蛋：将打散的鸡蛋液倒入锅中，用中小火快速翻炒至鸡蛋凝固，然后盛出备用。
4. 炒黑木耳：锅中留底油，加入黑木耳快速翻炒，加入适量盐调味。
5. 混合炒制：将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，加入适量的鸡精或者耗油提味，快速翻炒均匀。
6. 出锅：待所有食材充分融合，颜色均匀即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 鸡蛋打散要均匀：鸡蛋液在搅拌时要用力搅拌，确保蛋液中的气泡充分释放，这样炒出的鸡蛋才会蓬松。
• 黑木耳要提前泡发：泡发后的木耳口感更好，更容易消化吸收。
• 火候控制：炒鸡蛋时要保持中小火，避免蛋液过早凝固或炒糊；炒黑木耳时则可以适当加大火力，快速翻炒以保持食材的脆嫩。

小贴士

• 在炒鸡蛋前可以先在鸡蛋液中加入少量水或牛奶，可以使炒出的鸡蛋更加嫩滑。
• 如果喜欢更多的香气，可以在炒制过程中加入几片蒜瓣或香菜。

营养搭配

木耳富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘；而鸡蛋则是优质蛋白的来源，含有多种人体必需的氨基酸。两者结合，不仅能够提供丰富的营养，还能满足日常膳食多样化的需求。

饮食宜忌

• 本菜品适合大多数人群食用，但对海鲜过敏者不宜食用。
• 木耳性寒，脾胃虚寒者应适量食用，避免过量引起不适。
• 鸡蛋属于高胆固醇食品，高血脂患者应适量食用，并注意其他饮食的合理搭配。