芋头炖排骨

简介

芋头炖排骨是一道营养丰富、口感独特的家常菜，结合了芋头的软糯与排骨的鲜美，不仅味道醇厚，而且易于消化，特别适合秋冬季节食用。

材料配方

• 排骨 500克
• 芋头 300克
• 生姜 3片
• 大葱 1段
• 料酒 1大勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 少许（上色用）
• 盐 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 排骨清洗干净后，放入冷水中煮沸，撇去浮沫，捞出洗净血水。
2. 芋头去皮切块，姜切片，葱切段备用。
3. 锅中加入适量油，放入姜片和葱段爆香。
4. 加入排骨翻炒至表面微黄。
5. 加入料酒去腥，然后加入生抽和老抽调味。
6. 倒入足够的清水，水量应没过排骨。
7. 大火烧开后转小火慢炖约40分钟至排骨熟透。
8. 加入芋头块，继续炖煮至芋头软烂，期间可适当调整火候。
9. 根据口味加入适量盐调味，炖煮至汤汁浓稠即可出锅。

烹饪技巧

• 排骨焯水时加入冷水，可以去除杂质和腥味。
• 芋头先煮至半熟再加入，这样炖出来的芋头更软糯。
• 小火慢炖可以让排骨更加入味，肉质更加酥软。
• 调整盐的分量时，最好在最后阶段进行，以免影响整体风味。

营养搭配

此菜富含蛋白质、维生素和矿物质，芋头中的膳食纤维有助于促进肠道健康，而排骨则提供丰富的钙质和铁质，是一道均衡营养的佳肴。

饮食宜忌

芋头性平，排骨为温补食材，本菜品适宜多数人群食用。但注意芋头不宜与羊肉同食，且芋头含有一定量的淀粉，糖尿病患者或消化不良者应适量食用。