爆炒鱿鱼丝

简介

爆炒鱿鱼丝是一道色香味俱全的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值受到广泛喜爱。这道菜主要原料为新鲜鱿鱼，通过快速翻炒，保持了鱿鱼的鲜嫩，同时加入葱姜蒜等调料，使得菜肴香气四溢。

材料配方

• 新鲜鱿鱼 500克
• 青红椒 各半个
• 大葱 适量
• 大蒜 3瓣
• 生姜 一小块
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 少许（调色用）
• 料酒 适量
• 糖 适量
• 鸡精或味精 少许
• 水淀粉 适量

制作步骤

1. 将鱿鱼清洗干净，去掉内脏，切成细丝；青红椒去籽切丝；葱切段，大蒜和生姜切末备用。
2. 热锅冷油，放入葱段、蒜末和姜末爆香。
3. 加入鱿鱼丝快速翻炒至变色。
4. 加入青红椒丝继续翻炒均匀。
5. 调入生抽、老抽、料酒、盐、糖和少量水，快速翻炒均匀。
6. 最后加入鸡精或味精调味，用水淀粉勾芡，快速翻炒均匀后即可出锅。

烹饪技巧

• 鱿鱼丝要先用冷水浸泡一段时间，去除腥味。
• 翻炒时火候要大，快速炒制可以保持鱿鱼丝的嫩滑。
• 加水淀粉勾芡可以增加菜肴的光泽和口感。

营养搭配

鱿鱼富含蛋白质、维生素A和B群，以及矿物质如钾、镁、钙等。与蔬菜搭配，可以提供丰富的膳食纤维，促进消化健康。

饮食宜忌

• 鱿鱼属于海鲜类，过敏体质者慎食。
• 高血压患者应控制食用量，因鱿鱼含一定量的胆固醇。
• 肠胃不适或消化不良的人群应适量食用。