雪里蕻炒肉末
雪里蕻炒肉末是一道家常菜，结合了雪里蕻的鲜美和猪肉的香嫩，既营养又美味。这道菜不仅口感丰富，还富含蛋白质、维生素和矿物质，适合各个年龄段的人群食用。
材料配方
- 瘦猪肉：200克
- 雪里蕻：200克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精或味精：适量
- 食用油：适量
制作步骤
- 准备食材: 猪肉切细末，雪里蕻洗净切碎，生姜、大蒜、葱切末备用。
- 腌制肉末: 将肉末放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、少许盐和鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟。
- 炒制: 锅中倒入适量的食用油，加热后先下姜蒜末爆香，再加入腌好的肉末快速翻炒至变色。
- 加入雪里蕻: 肉末炒至半熟时，加入切好的雪里蕻，继续翻炒均匀。
- 调味收汁: 加入适量的盐、鸡精或味精调味，根据个人口味调整，然后转中小火，慢炖至汤汁浓稠，菜肴出锅前撒上葱花即可。
烹饪技巧
- 肉末处理: 肉末要尽量剁细，这样炒出来更嫩滑。
- 雪里蕻处理: 雪里蕻在炒之前要稍微焯水，去除一些苦味，同时也能保持其脆嫩的口感。
- 火候控制: 炒肉末时火要大，以快速锁住肉的鲜味；炒雪里蕻时则需要中小火慢炖，让汤汁充分渗透到食材中。
营养搭配
雪里蕻炒肉末不仅味道鲜美，还富含丰富的营养。猪肉提供高质量的蛋白质，雪里蕻含有丰富的维生素C和膳食纤维，两者搭配食用，既能满足身体对能量的需求，又能促进消化，是均衡膳食的一部分。
饮食宜忌
- 适宜人群: 一般人群均可食用，特别是需要补充蛋白质和维生素的人。
- 不宜人群: 对猪肉或雪里蕻过敏者应避免食用；患有高血压、高血脂等疾病的人群，应适量食用，并注意控制盐分摄入。