麻辣拌面

简介

麻辣拌面是一种源自四川的地方美食，以其独特的麻辣口感和丰富的食材搭配深受广大食客喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程简单快捷，是家庭聚餐或朋友聚会的绝佳选择。

材料配方

• 面条：200克
• 熟肉（如牛肉、猪肉）：100克
• 豆芽：100克
• 青菜：适量
• 花生米：少许
• 葱花、蒜末：适量
• 辣椒油：适量
• 花椒粉：适量
• 生抽、老抽：适量
• 香醋：适量
• 盐、糖：适量
• 芝麻酱：适量

制作步骤

1. 将面条煮熟，捞出过凉水，沥干备用。
2. 热锅冷油，加入葱花和蒜末爆香。
3. 加入熟肉快速翻炒均匀。
4. 加入豆芽和青菜继续翻炒至断生。
5. 调入适量的辣椒油、花椒粉、生抽、老抽、香醋、盐和糖，快速翻炒均匀。
6. 加入芝麻酱，用筷子搅拌均匀。
7. 将煮好的面条加入锅中，与调味料充分混合均匀。
8. 撒上花生米和葱花作为装饰，即可上桌。

烹饪技巧

• 煮面时加入少量的盐，可以使面条更加有弹性。
• 炒熟肉时可以加入一些姜片去腥增香。
• 芝麻酱要慢慢加入，边加边搅拌，避免结块。
• 调味料的量可根据个人口味调整。

小贴士

• 为了保持蔬菜的脆嫩，最好在面条快熟时加入蔬菜。
• 使用新鲜的辣椒油能提升菜品的风味。
• 如果喜欢更辣的口感，可以适量增加辣椒油的用量。

营养搭配

麻辣拌面是一道富含蛋白质、维生素和矿物质的食物。其中，熟肉提供高质量的动物蛋白，豆芽和青菜富含膳食纤维、维生素C和钙，花生米则提供了健康的脂肪和微量元素。

饮食宜忌

• 对于胃肠道不耐受辛辣食物的人群，应减少辣椒油的使用量。
• 高血压患者应注意控制盐分的摄入。
• 素食者可选择豆腐或其他植物性蛋白代替肉类。