香芋焖鸭

简介

香芋焖鸭是一道源自中国南方的传统菜肴，以其独特的风味和丰富的营养价值受到广泛喜爱。这道菜将嫩滑的鸭肉与软糯的香芋相结合，通过慢火炖煮，让鸭肉的鲜美与香芋的香甜相互渗透，不仅色香味俱佳，而且具有滋补养生的功效。

材料配方

• 鸭腿 400克
• 香芋 300克
• 生姜 适量
• 大葱 1根
• 蒜瓣 6瓣
• 料酒 2大勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 盐 适量
• 糖 1小勺
• 清水 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备鸭腿，洗净后切成块状；香芋去皮切块；生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎。
2. 锅中加入适量的食用油，油热后放入鸭块，翻炒至表面微焦。
3. 加入生姜片、大葱段、蒜瓣，继续翻炒出香味。
4. 倒入料酒，快速翻炒均匀，去除腥味。
5. 加入生抽、老抽调色，再加适量的水，水要没过鸭块。
6. 加入糖调味，调至中火，让鸭肉充分吸收调料的味道。
7. 加入香芋块，转小火慢炖约20分钟，直至鸭肉熟透，香芋软糯。
8. 根据口味调整盐的分量，收汁至汤汁浓稠，即可出锅。

烹饪技巧

• 在炖煮过程中，保持中小火，让鸭肉和香芋充分入味。
• 香芋切块不宜过大，以免影响炖煮时间。
• 收汁时要不断搅拌，避免糊底。

小贴士

• 鸭肉焯水可以去除杂质和血沫，使成品更加干净。
• 使用砂锅炖煮，能更好地锁住食材的香气和营养。
• 可根据个人口味调整调料的分量，如喜欢更浓郁的香味，可适当增加老抽的用量。

营养搭配

香芋焖鸭中的鸭肉富含蛋白质、维生素B群及铁质，有助于补血益气；香芋则含有丰富的膳食纤维、维生素C和钾，对心血管健康有益。两者搭配，不仅美味，还兼具营养均衡的特点。

饮食宜忌

食用香芋焖鸭时，应适量，尤其是肠胃功能较弱的人群。同时，因鸭肉性凉，体寒者或孕妇应适量食用，以免引起不适。