香煎黄骨鱼

简介： 香煎黄骨鱼是一道以黄骨鱼为主要食材的家常菜。黄骨鱼肉质细嫩，味道鲜美，与蔬菜搭配烹饪，不仅色香味俱佳，而且富含蛋白质和多种维生素，是营养丰富的一道菜肴。

材料配方

• 黄骨鱼 4条（约500克）
• 橄榄油 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 少许
• 大蒜 2瓣（切片）
• 柠檬 半个（切片）
• 葱花 适量
• 生菜叶 若干（可选）

制作步骤

1. 准备食材：将黄骨鱼洗净，去除内脏和鳞片，用厨房纸吸干水分；大蒜切片备用。
2. 腌制：在鱼身上均匀撒上少许盐和黑胡椒粉，腌制10分钟，让调料入味。
3. 预热平底锅：加入适量橄榄油，用中小火预热至油温适中。
4. 煎鱼：将腌好的黄骨鱼放入锅中，鱼皮朝下，小火慢煎，直至一面金黄，再翻面煎另一面。
5. 加入配料：煎至两面金黄后，加入切片的大蒜和柠檬片，继续煎至鱼熟透。
6. 出锅装盘：将煎好的黄骨鱼摆放在盘中，撒上葱花点缀，可以搭配生菜叶食用。

烹饪技巧

• 选择合适油温：油温过高会使鱼皮破裂，过低则鱼肉不易煎熟，应控制在中火。
• 保持鱼皮完整：煎鱼时不要急于翻动，待一面煎至金黄再轻轻翻面，避免破坏鱼皮。
• 调味要适度：盐和黑胡椒粉不宜过多，以免掩盖鱼的自然鲜味。
• 柠檬和大蒜的搭配：柠檬的酸味和大蒜的香味能提升整道菜的层次感，增加食欲。

营养搭配

黄骨鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷等矿物质以及多种维生素，与蔬菜搭配食用，能够提供丰富的膳食纤维和抗氧化物质，有助于增强免疫力、促进消化和预防心血管疾病。

饮食宜忌

• 对海鲜过敏者不宜食用。
• 黄骨鱼性寒，脾胃虚寒者食用时应适量，并注意搭配温补食材。
• 孕妇和哺乳期妇女应适量食用，以免影响消化或引起过敏反应。