木耳炒鸡肉

简介

木耳炒鸡肉是一道色香味俱全的家常菜，其口感鲜美，营养丰富。木耳含有丰富的纤维素和微量元素，有助于促进消化；鸡肉则是优质的蛋白质来源，对身体有益。

材料配方

• 鸡胸肉 200克
• 干黑木耳 50克
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 青红椒 各1个
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 少许（调色用）
• 料酒 适量
• 淀粉 适量（腌制用）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材: 鸡胸肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟；干黑木耳提前泡发，清洗干净备用；生姜、大蒜切片，青红椒切丝。
2. 炒鸡肉: 热锅凉油，下入腌好的鸡肉快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒木耳: 锅中留底油，下入姜蒜爆香，再加入泡发好的木耳翻炒均匀。
4. 合炒: 将炒好的鸡肉回锅，加入青红椒丝，快速翻炒几下。
5. 调味: 加入适量的盐、生抽和少许老抽调色，快速翻炒均匀，使食材充分吸收调料。
6. 出锅: 炒至所有食材熟透，汁水收浓即可出锅。

烹饪技巧

• 鸡肉腌制时加入淀粉可以使肉质更加嫩滑。
• 炒鸡肉时要快火快炒，保持鸡肉的嫩度。
• 木耳需提前泡发并彻底清洗，去除杂质。
• 调味时先加盐，后加生抽，以免过咸。

小贴士

• 为了健康，尽量选择不加味精的烹饪方式。
• 根据个人口味调整盐量和调料的使用。
• 青红椒可增加菜肴的色彩和风味，但根据喜好可适当增减。

营养搭配与饮食宜忌

木耳炒鸡肉搭配米饭或面条，营养均衡。木耳富含膳食纤维，有助于肠胃健康；鸡肉提供高质量蛋白质，适合需要补充蛋白质的人群。但因鸡肉属于温性食物，阴虚火旺体质的人应适量食用，避免过量。