香菇鸡汤

简介

香菇鸡汤是一道集营养与美味于一体的家常菜。鸡肉富含蛋白质和多种维生素，而香菇则含有丰富的多糖体、氨基酸和矿物质，两者结合不仅味道鲜美，还能增强免疫力，特别适合秋冬季节食用。

材料配方

• 鸡腿肉 500 克
• 干香菇 100 克
• 生姜 3 片
• 大葱 1 根
• 料酒 适量
• 清水 1500 毫升
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许

制作步骤

1. 将鸡腿肉清洗干净，切成块状；香菇提前用温水泡发，去蒂后切片备用。
2. 锅中加适量水，放入鸡块，加入几片姜片和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮至鸡肉变色。
3. 加入香菇片，继续小火炖煮约30分钟，直至汤色浓郁。
4. 最后加入盐和白胡椒粉调味，根据个人口味调整。

烹饪技巧

• 泡发香菇的水可以保留下来，一起煮汤，增加汤的鲜味。
• 煮鸡肉时先大火后小火，可以使肉质更加鲜嫩。
• 加入姜片可以去腥增香，提升汤的风味。

小贴士

• 香菇在泡发过程中，可以轻轻搓洗，去除表面杂质，但不要揉搓过度，以免破坏香菇的营养成分。
• 炖煮时间不宜过长，以免鸡肉变得过于老硬。

营养搭配

香菇鸡汤中的鸡肉提供高质量的蛋白质和必需脂肪酸，而香菇则富含膳食纤维、B族维生素和多种矿物质，如铁、锌等，对提高免疫力、促进消化有积极作用。

饮食宜忌

• 本菜品适宜大多数人食用，但有鸡肉过敏史的人应避免食用。
• 高血脂、高血压患者在食用时应注意控制食盐量。
• 肠胃不适或消化不良者在食用前可咨询医生意见。