金银蒜蓉芥兰

简介

金银蒜蓉芥兰是一道色香味俱全的广东传统名菜，以其独特的口感和清新的味道受到广泛喜爱。这道菜通过巧妙地运用两种不同颜色的蒜蓉（金蒜和白蒜），为菜品增添了一抹视觉上的美感，同时也丰富了菜肴的味道层次。

材料配方

• 芥兰 300克
• 金蒜（浅黄色） 10瓣
• 白蒜（白色） 10瓣
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 鸡精或味精 适量
• 水淀粉 适量

制作步骤

1. 将芥兰洗净后切成适当长度的段，备用。
2. 金蒜和白蒜分别切碎备用。
3. 锅中加入适量清水，大火烧开后加入少量盐，将芥兰放入焯水约1分钟后捞出，沥干水分。
4. 锅中热油，先下金蒜爆香，再加入白蒜继续翻炒出香味。
5. 加入焯好水的芥兰，快速翻炒均匀。
6. 加入适量盐和鸡精调味，快速翻炒至芥兰断生。
7. 用水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠，即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 焯水时加入少许盐可以保持芥兰的绿色和脆度。
• 使用金蒜和白蒜混合，可使菜肴色泽更加丰富，口感更佳。
• 快速翻炒能保持芥兰的鲜嫩口感，同时锁住蔬菜的营养。
• 勾芡时注意水量，以达到合适的浓稠度。

营养搭配

金银蒜蓉芥兰富含维生素C、膳食纤维以及多种矿物质，有助于增强免疫力、促进消化和维护骨骼健康。搭配富含蛋白质的食物，如鱼肉或豆腐，可以提高整餐的营养价值。

饮食宜忌

• 适宜人群：大部分人群均可食用，尤其是需要补充维生素C和膳食纤维的人群。
• 不宜人群：脾胃虚寒者应适量食用，避免过量引起不适。
• 食用建议：烹饪过程中注意火候，避免蔬菜过度烹煮导致营养流失。