芋头炖鸡

简介

芋头炖鸡是一道以鸡肉和芋头为主要原料的家常菜，口感鲜美，营养丰富。芋头富含膳食纤维，有助于消化；鸡肉则提供了丰富的蛋白质，是家庭餐桌上的美味佳肴。

材料配方

• 鸡腿肉 500克
• 芋头 400克
• 生姜 3片
• 大葱 1根
• 料酒 2大勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 少许（调色用）
• 盐 适量
• 清水 适量
• 香菜或葱花（装饰用）

制作步骤

1. 将鸡腿肉洗净，切成块状，用冷水下锅焯水去血沫，捞出备用。
2. 芋头去皮，切成滚刀块，生姜切片，大葱切段。
3. 热锅冷油，加入生姜片和大葱段爆香。
4. 放入鸡块，翻炒至表面微黄。
5. 加入料酒，翻炒均匀去除腥味。
6. 加入生抽和老抽，快速翻炒上色。
7. 加入足够的清水，水量要没过鸡肉。
8. 大火烧开后转小火，加入芋头块，继续炖煮约20分钟至芋头软糯。
9. 根据口味调整盐量，再炖煮5分钟左右使味道充分融合。
10. 出锅前撒上香菜或葱花点缀即可。

烹饪技巧

• 鸡块焯水可以去除血沫，使炖出来的汤更加清澈。
• 芋头切块后先用清水浸泡，可防止氧化变黑。
• 炖煮过程中保持小火慢炖，能让食材更加入味。

营养搭配

芋头炖鸡不仅味道鲜美，还富含多种营养成分。芋头含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动；鸡肉则富含高质量蛋白质，是肌肉生长和修复的重要来源。

饮食宜忌

• 因芋头较为寒凉，胃寒者食用时应注意适量。
• 鸡肉性温，适合多数人群食用，但过敏体质者应谨慎尝试。
• 炖煮时间不宜过长，避免营养流失。