清炖乌鸡

简介：清炖乌鸡是一道以乌鸡为主要食材的中国传统美食，以其鲜美可口、滋补养颜而闻名。乌鸡与普通鸡肉相比，肉质更加细嫩，营养价值更高，尤其适合秋冬季节食用或作为进补佳品。

材料配方

• 乌鸡一只（约1公斤）
• 枸杞适量
• 红枣几颗
• 生姜一小块
• 葱一根
• 料酒适量
• 清水足够量
• 盐适量

制作步骤

1. 将乌鸡洗净，用开水焯水去血沫，捞出备用。
2. 姜切片，葱切段。
3. 将处理好的乌鸡放入炖盅内，加入适量的水，放入姜片、葱段和红枣。
4. 加入料酒，可以去腥增香。
5. 枸杞洗净后撒在炖盅表面。
6. 盖上炖盅盖子，用大火烧开后转小火慢炖约1.5小时。
7. 炖至汤色清澈，鸡肉熟烂时，根据个人口味加盐调味。
8. 关火，让其自然冷却后即可食用。

烹饪技巧

• 炖鸡时加入适量的姜片和料酒，可以有效去除鸡肉的腥味，提升汤的鲜美度。
• 炖盅盖子最好使用耐高温的密封盖，这样炖出来的汤汁更浓郁，鸡肉也更加入味。
• 炖制过程中，尽量避免频繁开盖查看，以免流失过多热量，影响炖煮效果。

营养搭配

清炖乌鸡富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，尤其是铁元素含量较高，对于女性补血养颜、提高免疫力具有很好的效果。同时，搭配枸杞和红枣等食材，可以增强补肾养血、安神助眠的功效。

饮食宜忌

• 脾胃虚寒者不宜多食，以免加重脾胃负担。
• 高尿酸血症患者应适量食用，避免加重病情。
• 炖鸡时避免添加过多调料，以免掩盖鸡肉本身的鲜美，影响健康。