肉丸
肉丸，是一种将肉末或碎肉混合其他配料制成的球状食品，口感鲜美，营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。无论是作为主菜还是小吃，肉丸都能展现出独特的魅力。
材料配方
- 瘦猪肉：250克
- 面包糠：50克
- 鸡蛋：1个
- 葱花：适量
- 姜末：适量
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 生抽：适量
- 食用油：适量
制作步骤
- 准备原料: 猪肉洗净后切成小块，用绞肉机绞成肉末。面包糠提前准备好。
- 调制肉馅: 将肉末放入大碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、盐、黑胡椒粉和少量生抽，顺一个方向搅拌均匀至肉馅有黏性。
- 加入面包糠: 慢慢加入面包糠，继续搅拌至肉馅吸收面包糠。
- 搓丸子: 手蘸水后，取适量肉馅，搓成大小均匀的小丸子。
- 煮丸子: 锅中加水烧开，放入丸子，用中小火煮至丸子浮起并变色，捞出备用。
- 炒香料: 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。
- 调味: 加入适量生抽、盐调味，再倒入适量清水或高汤。
- 收汁: 放入煮好的丸子，大火收汁至汤汁浓稠。
烹饪技巧
- 肉馅要打紧: 肉馅搅拌时要顺着一个方向，这样可以增加肉馅的黏性和弹性。
- 控制火候: 煮丸子时要用中小火，避免丸子外焦内生。
- 汤汁要浓: 收汁时火力要大，让汤汁充分浓缩，丸子更加入味。
小贴士
- 选择瘦肉制作肉丸，可以减少油脂摄入，更加健康。
- 面包糠的添加可以让肉丸表面更加酥脆。
- 在搅拌肉馅时，可以加入一些牛奶或水，使肉丸更加嫩滑。
营养搭配
肉丸富含蛋白质、维生素B群和铁质等营养成分，适合搭配蔬菜、米饭或面条食用，形成均衡的餐食。例如，可以搭配一份清炒西兰花和一碗糙米饭，既美味又营养。
饮食宜忌
- 适宜人群: 大多数人都可以食用肉丸，特别是需要补充蛋白质的人群。
- 不宜人群: 高血压、高血脂患者应适量食用，并注意控制盐分摄入。
- 特殊提示: 过敏体质者在尝试新食物前应先了解其成分，避免过敏反应。