香辣豆腐脑

简介

香辣豆腐脑是一道融合了豆腐的嫩滑与辣椒的香辣的特色小吃，深受广大食客喜爱。它不仅味道鲜美，而且制作简单快捷，是家庭聚会或快餐店中的热门选择。

材料配方

• 嫩豆腐 400克
• 水淀粉 适量
• 葱花 适量
• 辣椒酱 2大勺
• 生抽 1大勺
• 香醋 1大勺
• 鸡精 少许
• 芝麻油 少许
• 热水 适量

制作步骤

1. 将豆腐切成块状，用热水焯水，去除豆腥味。
2. 在碗中加入适量的水淀粉，搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油，放入葱花爆香。
4. 加入辣椒酱翻炒出香味。
5. 倒入水淀粉，快速搅拌至汤汁浓稠。
6. 加入生抽、香醋、鸡精调味，继续翻炒均匀。
7. 将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，用中小火煮至汤汁略微收干。
8. 撒上少许芝麻油提香，翻拌均匀后即可出锅。

烹饪技巧

• 豆腐焯水时，水开后再放入豆腐，可以避免豆腐碎裂。
• 辣椒酱的选择可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以增加辣椒酱的量。
• 调味时先加水淀粉，再加其他调料，这样可以使汤汁更加浓稠。

营养搭配

香辣豆腐脑富含蛋白质和多种维生素，豆腐是优质植物蛋白来源，同时辣椒中的辣椒素有助于促进消化，是一道营养均衡的小吃。

饮食宜忌

• 对大豆或辣椒过敏者不宜食用。
• 胃肠道不适或消化不良的人应适量食用。
• 高盐饮食者应注意控制辣椒酱的用量，以减少摄入的钠含量。