香辣炒年糕

简介

香辣炒年糕是一道色香味俱全的美食，以其独特的口感和丰富的营养成分受到广大食客的喜爱。这道菜融合了辣与甜，软糯与脆口，让人回味无穷。

材料配方

• 年糕：300克
• 牛肉片或猪肉片：150克
• 辣椒（切丝）：适量
• 洋葱（切片）：1个
• 蒜末：2瓣
• 生姜末：1小块
• 葱花：适量
• 豆瓣酱：2大勺
• 生抽：1大勺
• 老抽：半小勺
• 糖：1小勺
• 盐：适量
• 鸡精或味精：少许
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将年糕切成约1厘米厚的片状，用开水焯水至变软，捞出备用。
2. 热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香，加入牛肉片或猪肉片快速翻炒至变色。
3. 加入豆瓣酱继续翻炒出红油，然后加入洋葱片继续翻炒。
4. 加入辣椒丝、炒软的年糕片，调入生抽、老抽、糖、盐和鸡精或味精，快速翻炒均匀。
5. 出锅前撒上葱花，快速翻炒几下即可装盘。

烹饪技巧

• 年糕在炒之前先用开水焯一下，可以去除多余淀粉，使炒出来的年糕更加滑嫩。
• 炒肉片时火要大，快速翻炒，保持肉质的鲜嫩。
• 调味品的添加要根据个人口味调整，避免过咸或过甜。

小贴士

• 在炒制过程中，注意火候的控制，避免食材糊底。
• 可以根据喜好加入其他蔬菜，如青椒、胡萝卜等，增加色彩和营养。

营养搭配

香辣炒年糕富含蛋白质、碳水化合物以及维生素C，搭配一碗白饭或一份清炒蔬菜，可以提供均衡的营养摄入。

饮食宜忌

• 高血压、高血脂患者应适量食用，并注意控制盐分摄入。
• 胃肠道功能不佳者不宜过量食用，以免引起不适。
• 孕妇和儿童应根据自身情况适量食用。