炒粉

简介

炒粉是一道深受大众喜爱的传统中式美食，以其口感丰富、味道鲜美、制作简便而广受欢迎。无论是早餐、午餐还是晚餐，炒粉都能轻松满足人们对美食的追求。

材料配方

• 干米粉 200克
• 瘦肉 100克（切丝）
• 豆芽 100克
• 胡萝卜 50克（切丝）
• 青蒜 50克（切段）
• 葱 适量（切段）
• 生姜 适量（切片）
• 大蒜 适量（切片）
• 生抽 2大勺
• 老抽 1小勺（调色用）
• 鸡精或味精 少许
• 盐 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材：将干米粉提前用水浸泡至软化；瘦肉切丝，豆芽洗净备用；胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜切好。
2. 煮米粉：锅中加水烧开，加入少量盐，放入米粉煮至八成熟，捞出沥干水分备用。
3. 炒制材料：热锅凉油，先爆香葱姜蒜，加入瘦肉快速翻炒至变色。
4. 加入蔬菜：接着加入胡萝卜丝和豆芽，快速翻炒均匀。
5. 加入米粉：再加入煮好的米粉，迅速翻炒，确保米粉与蔬菜、肉类充分混合。
6. 调味：加入生抽、老抽、鸡精或味精，根据个人口味调整盐量，快速翻炒均匀。
7. 出锅：最后加入青蒜段，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 米粉在炒前需先煮至八成熟，这样炒制时不易碎。
• 炒制时火候要大，动作要快，以保持食材的脆嫩口感。
• 调味品的添加要适量，避免过于咸或酱油过多导致颜色过深。

营养搭配

炒粉富含碳水化合物、蛋白质、维生素C和膳食纤维等，搭配青蒜可增加维生素A的摄入，胡萝卜则提供β-胡萝卜素，是一道营养均衡的佳肴。

饮食宜忌

• 对于肠胃功能较弱的人群，建议选择低油脂、少辛辣的炒粉。
• 高血压患者应减少盐的使用，避免食用过多油脂。
• 糖尿病患者应注意控制碳水化合物的摄入量。