三鲜粉

简介

三鲜粉是一道源自中国南方的特色小吃，以其丰富的海鲜食材和独特的调味方式而闻名。这道美食不仅味道鲜美，而且营养丰富，是许多人喜爱的日常佳肴。

材料配方

• 干米粉 300克
• 虾仁 100克
• 鱿鱼 100克
• 墨鱼丸 50克
• 青菜（如菠菜、小白菜）适量
• 葱姜蒜适量
• 高汤或清水 适量
• 生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精 适量
• 香油、芝麻酱、辣椒油 适量

制作步骤

1. 准备米粉：将干米粉提前用冷水浸泡至软化，捞出沥干备用。
2. 准备海鲜：将虾仁、鱿鱼洗净，鱿鱼切片；墨鱼丸解冻。
3. 炒料：锅中放油，加入葱姜蒜爆香，加入虾仁、鱿鱼片快速翻炒至变色。
4. 加入高汤或清水，煮开后放入墨鱼丸，煮至丸子浮起。
5. 调味：加入适量生抽、老抽调色，盐、糖、胡椒粉调味，最后加入鸡精提鲜。
6. 煮米粉：在另一个锅中烧开水，将泡好的米粉下入，煮至米粉熟透，捞出过凉水备用。
7. 组合装盘：将煮好的海鲜汤倒入碗中，加入煮好的米粉，撒上青菜叶，淋上香油、芝麻酱、辣椒油即可食用。

烹饪技巧

• 米粉提前浸泡可以使其更加柔软，煮的时候更容易熟。
• 海鲜要新鲜，炒制时火候不宜过大，以免影响口感。
• 调味时根据个人口味调整，喜欢酸辣的可以适当增加醋和辣椒的比例。
• 煮米粉时水要足够多，避免粘连。

营养搭配

三鲜粉富含蛋白质、维生素和矿物质，特别是海鲜提供了优质的蛋白质和Omega-3脂肪酸，对心脏健康有益。同时，搭配蔬菜增加了膳食纤维的摄入，有助于消化和保持肠道健康。

饮食宜忌

• 海鲜过敏者不宜食用。
• 高血压患者应控制盐分摄入。
• 胃肠道疾病患者应适量食用，避免刺激。