鸡腿菇炖土鸡

简介：鸡腿菇炖土鸡是一道集鲜美与营养于一体的家常菜。鸡肉质地细嫩，鸡腿菇的香味浓郁，两者相得益彰，既满足了味蕾的需求，也富含丰富的蛋白质和维生素，是秋冬季节滋补身体的好选择。

材料配方

• 土鸡一只（约1.5公斤）
• 鸡腿菇300克
• 生姜适量
• 大葱一根
• 料酒适量
• 盐适量
• 清水适量
• 食用油适量

制作步骤

1. 土鸡清洗干净后，切成块状备用。
2. 鸡腿菇洗净，去除根部，切成片。
3. 生姜切片，大葱切段。
4. 锅中加入适量的水，放入鸡块，加入料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡块洗净备用。
5. 另起锅，加入少量食用油，放入姜片和葱段炒香。
6. 将鸡块放入锅中，翻炒至表面微黄。
7. 加入适量的清水，水量要没过鸡肉，大火烧开后转小火慢炖。
8. 待鸡肉熟软后，加入鸡腿菇，继续炖煮约15分钟。
9. 根据口味加入适量的盐调味，最后收汁即可出锅。

烹饪技巧

• 炖煮过程中尽量保持小火，以保证鸡肉和鸡腿菇的原汁原味。
• 加入料酒可以去腥增香，提高菜肴的风味。
• 鸡腿菇在炖煮前先焯水，可以去除部分涩味，使口感更加细腻。

小贴士

• 选用土鸡炖制，肉质更鲜美，营养价值更高。
• 炖煮时间不宜过长，以免鸡肉变老。
• 可根据个人口味调整盐量，但注意不要过咸。

营养搭配

鸡腿菇炖土鸡不仅味道鲜美，而且营养丰富。鸡肉提供高质量的蛋白质，有助于增强体质；鸡腿菇富含多种维生素和矿物质，如钾、镁等，有利于补充人体所需营养，同时还能提供膳食纤维，促进肠胃健康。

饮食宜忌

尽管这道菜营养丰富，但在食用时也需注意以下几点：

• 对鸡肉或鸡腿菇过敏的人群应避免食用。
• 消化系统疾病患者在食用时应注意控制分量，避免加重胃肠道负担。
• 孕妇在食用前最好咨询医生意见，确保安全。