油豆腐烧肉

简介

油豆腐烧肉是一道融合了香、甜、咸的美味佳肴，深受大众喜爱。这道菜将软糯的五花肉与油豆腐一同炖煮，肉质酥烂，汤汁浓郁，是家庭聚餐或宴客时的上选菜品。

材料配方

• 五花肉 500克
• 油豆腐 10块
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 料酒 1大勺
• 老抽 1小勺
• 生抽 2大勺
• 糖 1大勺
• 盐 少许
• 水 适量

制作步骤

1. 五花肉切成约2厘米见方的块状，放入冷水中，加入几片姜片和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油，加入切好的姜片和葱段爆香。
3. 将五花肉倒入锅中，翻炒至表面微黄，加入老抽调色，再加入生抽继续翻炒均匀。
4. 加入足够的水，水量要没过五花肉，然后加入糖，大火烧开后转小火慢炖30分钟至五花肉软烂。
5. 在炖肉的同时，将油豆腐对半切开，放入另一个锅中加水煮至微热备用。
6. 将煮好的油豆腐放入五花肉锅中，调整好盐的量，继续小火炖煮10-15分钟，让油豆腐充分吸收汤汁的味道。
7. 最后收汁，待汤汁浓稠即可关火，撒上葱花点缀，装盘上桌。

烹饪技巧

• 五花肉先焯水可以去除血水和杂质，使肉质更加鲜美。
• 炖肉时使用小火慢炖，可以使肉质更加酥烂，汤汁更浓郁。
• 加入糖可以提鲜增味，调整口味，使菜肴更加美味。

小贴士

• 在炖肉的过程中，可以适时翻动五花肉，使其均匀受热，避免粘锅。
• 油豆腐选择质地较硬的，炖煮时不易碎，口感更佳。

营养搭配

五花肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质；油豆腐含有丰富的植物蛋白，以及钙、磷、铁等矿物质，两者搭配食用，不仅味道美妙，还能提供全面的营养。

饮食宜忌

由于油豆腐烧肉属于较为油腻的菜品，高血压、高血脂患者应适量食用，避免摄入过多的油脂。此外，糖尿病患者需注意控制糖分摄入。