米粉鱼

米粉鱼是一道美味的家常菜，融合了米粉的软糯和鱼类的鲜美，口感丰富，深受食客喜爱。这道菜的制作并不复杂，只需几个简单的步骤，就能在家轻松享受到餐厅级别的美味。

简介

米粉鱼是将新鲜的鱼肉与米粉一同烹制而成，米粉吸收了鱼肉的鲜香，鱼肉也因米粉的加入而更加滑嫩。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人享用。

材料配方

• 草鱼或鲈鱼一条（约500克）
• 米粉200克
• 葱、姜、蒜适量
• 红椒、青椒各一个
• 生抽、老抽、料酒、盐、糖适量
• 清水适量

制作步骤

1. 准备食材: 鱼去鳞、内脏，清洗干净，切成适口大小的块；米粉提前用温水泡软。
2. 腌制鱼肉: 将鱼块放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽拌匀，腌制约10分钟。
3. 炒香调料: 热锅冷油，加入葱、姜、蒜爆香，再加入红椒、青椒快速翻炒。
4. 加入鱼肉: 将腌制好的鱼块倒入锅中，加适量的清水，大火煮开后转小火炖煮至鱼肉熟透。
5. 加入米粉: 待鱼肉快熟时，加入泡软的米粉，轻轻搅拌均匀，继续炖煮至米粉吸收汤汁变软。
6. 调味收汁: 加入适量的老抽调色，根据口味调整盐和糖的量，大火收汁至汤汁浓稠。
7. 出锅装盘: 最后撒上葱花即可出锅，装盘上桌。

烹饪技巧

1. 鱼肉在腌制时加入少许料酒，可去腥增香。 2. 米粉在加入前要先用温水泡软，避免直接下锅时吸水过多导致糊底。 3. 炖煮鱼肉时，火候要掌握好，避免鱼肉过老或汤汁过于干涸。 4. 收汁时要保持小火，以免糊底。

小贴士

1. 可以根据个人口味调整辣椒的用量，增加菜肴的风味。 2. 在炖煮过程中，可以适当加入一些蔬菜，如胡萝卜、西兰花等，增加营养。 3. 使用新鲜的鱼肉和米粉，是保证菜肴品质的关键。

营养搭配

米粉鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其适合需要补充能量和营养的人群，如儿童、孕妇和体力劳动者。同时，鱼肉中的Omega-3脂肪酸有助于心脏健康。

饮食宜忌

1. 过敏体质者应谨慎尝试，如有过敏反应立即停止食用。 2. 高血压患者应注意控制盐的摄入量。 3. 胃肠功能不佳者应在医生指导下适量食用。