家常小炒肉

简介

家常小炒肉是一道简单却美味的中式菜肴，以其独特的香味和口感深受人们喜爱。这道菜通常选用五花肉作为主要食材，通过简单的烹饪方法，即可制作出口感嫩滑、香气扑鼻的小炒肉。

材料配方

• 五花肉 300克
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 生抽 1大勺
• 老抽 1/2大勺
• 料酒 1大勺
• 糖 1/2大勺
• 盐 少许
• 鸡精（可选） 适量

制作步骤

1. 准备食材：将五花肉切成薄片，青椒和红椒切丝，葱、姜、蒜切末备用。
2. 腌制肉片：在肉片中加入生抽、老抽、料酒、糖、少许盐和鸡精，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，油温升高后先放入腌好的肉片，快速翻炒至肉片变色，然后盛出备用。
4. 炒香调料：锅中留底油，加入葱、姜、蒜末炒香。
5. 加入蔬菜：将青椒和红椒丝放入锅中，快速翻炒至断生。
6. 回锅肉片：将先前炒好的肉片重新加入锅中，与蔬菜一起快速翻炒均匀。
7. 调味收汁：根据口味调整盐和鸡精的量，快速翻炒均匀后，可以加入少量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，增加菜品的光泽度。
8. 出锅装盘：待汤汁收得差不多时，即可出锅装盘，撒上少许葱花点缀。

烹饪技巧

• 五花肉要选择肥瘦相间的部位，这样炒出来的肉片既有油脂的香味，又不会太油腻。
• 腌肉时加入适量的老抽可以使肉片颜色更加诱人，但注意不要过量，以免颜色过于深重。
• 炒肉时火候要大，快速翻炒可以保持肉片的嫩滑口感。
• 加入蔬菜时要注意时间，避免过早下锅导致蔬菜过熟，影响口感。

营养搭配

家常小炒肉富含蛋白质和脂肪，搭配蔬菜如青椒、红椒等，不仅增加了膳食纤维的摄入，还丰富了维生素C的来源，使得整道菜肴营养均衡。

饮食宜忌

由于小炒肉含有较高的脂肪，建议搭配清淡的蔬菜或粗粮类食物，如糙米饭、豆腐等，以平衡膳食。同时，患有高血脂、高血压等疾病的人群应适量食用，并注意控制总热量摄入。