油炸小河虾

简介：油炸小河虾是一道简单快捷的家常菜，以其鲜美酥脆的口感深受人们喜爱。这道菜不仅美味，而且操作简便，适合忙碌时快速制作。

材料配方

• 新鲜小河虾 500克
• 干辣椒 适量（根据口味调整）
• 葱姜蒜 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材：将小河虾洗净，去除头尾和内脏；葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。
2. 腌制：在小河虾中加入适量盐和少许料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 炸制：锅中倒入足够的油，烧至六七成热时，放入小河虾，用中小火慢慢炸至金黄酥脆，捞出沥油。
4. 炒香配料：另起锅，加入少量油，下入葱姜蒜末和干辣椒段，炒出香味。
5. 混合炸虾：将炸好的小河虾倒入锅中，快速翻炒均匀，让虾肉充分吸收香味。
6. 出锅装盘：炒匀后即可出锅，装盘前可根据个人喜好撒上一些芝麻或葱花点缀。

烹饪技巧

• 炸虾时油温不宜过高，以免外焦里生。
• 腌制时间不宜过长，以免影响虾肉的鲜嫩度。
• 快速翻炒可保持虾肉的酥脆感。

小贴士

• 挑选小河虾时，应选择体态完整、颜色鲜亮、无异味的新鲜虾。
• 油炸过程中可以加入一些花椒，增加香气。
• 可根据个人口味调整辣椒的用量，但注意不要过量，以免刺激喉咙。

营养搭配

小河虾富含蛋白质、钙、磷等营养成分，搭配蔬菜如青菜、豆腐等，可以提供丰富的维生素和膳食纤维，既满足了口感的需求，又保证了营养均衡。

饮食宜忌

• 对于有海鲜过敏史的人群，应避免食用。
• 高血脂、高血压患者应适量食用，以免加重病情。
• 孕妇和哺乳期妇女应谨慎食用，特别是油炸食品，以免影响健康。