板栗烧鸭

简介

板栗烧鸭是一道色香味俱全的中国传统名菜，属于粤菜系。这道菜将香甜的板栗与鲜美的鸭肉巧妙结合，不仅口感丰富，而且营养均衡。板栗富含维生素和矿物质，鸭肉则提供高质量的蛋白质，是一道健康美味的佳肴。

材料配方

• 主料：鸭肉500克，板栗200克
• 辅料：姜片10克，葱段20克，蒜瓣5克
• 调料：生抽20毫升，老抽5毫升，糖10克，料酒15毫升，盐适量，鸡精少许，清水适量

制作步骤

1. 准备鸭肉，去皮切块，用冷水浸泡半小时去血水；板栗去壳，备用。
2. 锅中加入适量油，放入姜片、葱段和蒜瓣炒香。
3. 加入鸭肉翻炒至表面微黄。
4. 倒入料酒，翻炒均匀，去除腥味。
5. 加入生抽、老抽、糖，继续翻炒均匀。
6. 加入适量清水，水量以刚好没过鸭肉为宜，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
7. 加入板栗，继续炖煮至板栗熟软，汤汁浓稠。
8. 根据口味调整盐和鸡精的分量，翻炒均匀后即可出锅。

烹饪技巧

• 鸭肉先用冷水浸泡，可以有效去除血水，使肉质更加鲜嫩。
• 板栗在炖煮前需要先去壳，这样更容易入味。
• 调味时注意糖和酱油的比例，使菜肴色泽诱人且味道平衡。

小贴士

• 板栗不易煮熟，所以最好提前浸泡或蒸熟后再进行烹饪。
• 鸭肉炖煮时间不宜过长，以免肉质过于老硬。
• 根据个人口味调整盐的分量，避免过咸。

营养搭配

板栗烧鸭中的鸭肉提供优质蛋白质，板栗富含膳食纤维、维生素和矿物质，两者搭配不仅美味，还能提供丰富的营养。

饮食宜忌

• 鸭肉性寒，体寒者不宜多食。
• 板栗虽好，但消化不良或有胃病的人应适量食用。
• 孕妇和儿童可适量食用，但需注意烹饪方法，避免油腻过重。