酱香饼

简介

酱香饼是一种源于中国北方的传统小吃，以其独特的香味和酥脆的口感深受人们喜爱。制作酱香饼不仅能够享受到美食的乐趣，还能在过程中体验到传统工艺的魅力。

材料配方

• 面粉 500克
• 水 300毫升
• 食用油 适量
• 甜面酱 1大勺
• 豆瓣酱 1大勺
• 生抽 1小勺
• 老抽 1小勺
• 白糖 1小勺
• 葱花 少许
• 芝麻 少许

制作步骤

1. 将面粉倒入盆中，慢慢加入水，边加边搅拌，直到形成面团。
2. 将面团揉至光滑，盖上湿布醒发30分钟。
3. 醒发后，将面团分成若干小剂子，擀成薄片。
4. 在平底锅中加热少量油，放入薄面片，两面煎至金黄。
5. 在碗中混合甜面酱、豆瓣酱、生抽、老抽和白糖，调成酱汁。
6. 将煎好的饼放入碗中，均匀涂抹酱汁，撒上葱花和芝麻。
7. 再次放入锅中，两面煎至酱汁收干，饼皮微焦即可出锅。

烹饪技巧

• 面团要揉得足够光滑，醒发时间要充足，这样做出的饼才会更松软。
• 煎饼时火候要适中，避免一面过焦或未熟。
• 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更浓郁味道可以适当增加甜面酱和豆瓣酱的比例。

小贴士

• 在涂抹酱汁前，可以先在锅中刷一层薄油，防止饼粘锅。
• 煎饼时可以用小铲子轻轻翻动，使饼受热均匀。
• 撒葱花和芝麻时，要等酱汁稍微冷却后再进行，以免葱花过早变黑。

营养搭配与饮食宜忌

酱香饼含有丰富的碳水化合物和蛋白质，是提供能量的好选择。搭配蔬菜或水果食用，可以增加膳食纤维和维生素的摄入，保持营养均衡。不过，由于酱香饼偏油腻，建议适量食用，并注意与其他清淡食物搭配，以避免过量摄入油脂导致的健康问题。