龙须面

简介

龙须面是一种传统的中国面条，以其细长如龙须而得名。其特点是口感柔软，易于消化，适合作为老少皆宜的日常餐食或快餐选择。

材料配方

• 面粉 500克
• 水 适量（约300毫升）
• 盐 少许（约5克）

制作步骤

1. 准备面团：将面粉倒入大碗中，加入适量的水和盐，搅拌成絮状后揉成光滑的面团。面团不宜太干，以能轻松揉成团为准。
2. 醒面：将面团盖上湿布，放置在温暖处静置约30分钟，让面团充分吸收水分，便于后续操作。
3. 擀面：将面团取出，放在撒有薄粉的案板上，用擀面杖轻轻擀开，尽量擀成长方形。
4. 折叠：将擀好的面皮对折，然后再次折叠，重复几次，直到面皮变得足够薄。
5. 切条：将折叠后的面皮切成细条，用刀背轻轻拍打面条，使其更加细长均匀。
6. 煮面：将切好的面条放入沸水中，煮至面条浮起且熟透，捞出沥干备用。

烹饪技巧

• 和面时，水的温度不宜过高，否则会影响面团的筋性。
• 擀面时，要保持面团表面湿润，避免粘连。
• 折叠次数越多，面条越细，但要注意防止面条断裂。
• 煮面时，水要多，火要旺，这样可以使面条受热均匀，不易粘连。

小贴士

• 如果家中有面条机，可以省去手工擀面和折叠的步骤，更加方便快捷。
• 面条煮好后，可以立即过凉水，这样可以让面条更劲道，不易变软。

营养搭配

龙须面本身富含碳水化合物，是提供能量的良好来源。搭配蔬菜、肉类等食材，可以增加蛋白质、维生素和矿物质的摄入，实现营养均衡。

饮食宜忌

• 建议适量食用，避免过量摄入高碳水化合物导致血糖波动。
• 对于肠胃功能较弱的人群，初次尝试时应少量食用，观察身体反应。
• 避免与过于油腻或辛辣的食物同食，以免影响消化。