人参鸡

简介

人参鸡是一道源自中国的传统名菜，以其独特的滋补功效和鲜美口感而闻名。人参鸡融合了鸡肉的鲜嫩与人参的滋补，是一道适合秋冬季节食用的养生佳肴。

材料配方

• 主料：母鸡一只（约1公斤）
• 辅料：人参一根（约30克）、红枣适量、枸杞少许、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精（可选）

制作步骤

1. 将鸡洗净，去内脏，用开水焯水去血沫，捞出备用。
2. 人参洗净切片，红枣去核，枸杞洗净备用。
3. 锅中加水，放入鸡、人参片、红枣、姜片、葱段，加入适量料酒，大火烧开后转小火慢炖。
4. 炖至鸡肉熟烂，汤色金黄，加入枸杞，根据口味加入适量盐和鸡精调味。
5. 炖煮至汤汁浓稠，关火，让其自然冷却后即可食用。

烹饪技巧

• 选择新鲜的鸡和优质的人参，可以提高菜肴的口感和滋补效果。
• 炖煮过程中，注意火力控制，小火慢炖可以使鸡肉更加鲜嫩，汤汁更浓郁。
• 在炖煮前，可以用开水焯一下鸡，去除杂质和腥味，使汤更加清澈。

小贴士

• 人参具有温补作用，体质偏热或有上火症状的人应适量食用。
• 炖煮时间不宜过长，以免破坏食材中的有效成分。
• 可以根据个人口味调整调料的种类和用量。

营养搭配

人参鸡富含蛋白质、维生素和矿物质，特别是人参中的皂苷等活性成分，有助于提高免疫力、增强体力。搭配红枣、枸杞等食材，使得整道菜肴不仅美味，还具有补气养血、益智安神的功效。

饮食宜忌

• 孕妇和哺乳期妇女应避免食用。
• 脾胃虚寒、消化不良者不宜多食。
• 高血压、高血脂患者应适量食用，并注意控制盐分摄入。