土豆炖茄子

简介：土豆炖茄子是一道色香味俱全的家常菜，融合了土豆的绵软和茄子的鲜嫩，口感丰富，味道浓郁。这道菜不仅做法简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的美味佳肴。

材料配方

• 土豆 3个
• 茄子 2根
• 大葱 1段
• 生姜 适量
• 大蒜 3瓣
• 生抽 适量
• 老抽 少许（调色用）
• 盐 适量
• 糖 适量
• 鸡精 或者 鸡粉 适量
• 清水 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材：土豆去皮切块，茄子切条或块，葱切段，姜蒜切片。
2. 热锅冷油，下入葱姜蒜爆香。
3. 加入土豆翻炒至表面微黄，以锁住水分。
4. 加入茄子，快速翻炒均匀，让茄子表皮稍微变软。
5. 调入生抽、老抽，根据个人口味加糖提鲜。
6. 加适量清水，水要没过食材，大火烧开后转小火慢炖。
7. 待汤汁收浓，土豆和茄子都变得软烂入味时，加入盐、鸡精调味。
8. 最后翻炒均匀，让每一块食材都裹上酱汁即可出锅。

烹饪技巧

• 土豆和茄子最好分开炒制，避免茄子炒过头而影响口感。
• 加水时要确保水量足够，让食材充分吸收汤汁。
• 小火慢炖能让土豆和茄子更入味，同时保持形状。

小贴士

• 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后加入少量淀粉水勾芡。
• 根据个人口味调整调料的量，如需更辣可以加入辣椒。

营养搭配

土豆富含碳水化合物、膳食纤维、维生素C和钾等，有助于提供能量和维持心血管健康；茄子则含有丰富的维生素P和多种矿物质，对保护血管、促进消化有益。

饮食宜忌

• 因茄子性寒，脾胃虚寒者不宜过多食用。
• 土豆虽好，但一次不宜吃太多，以免引起胃胀不适。