蘑菇炒肉

蘑菇炒肉是一道色香味俱全的家常菜，结合了蘑菇的鲜美和肉类的嫩滑，深受广大食客的喜爱。这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 瘦猪肉 200克
• 蘑菇（鲜） 200克
• 青红椒 各1个
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 生抽 1汤匙
• 老抽 半汤匙
• 料酒 1汤匙
• 盐 适量
• 糖 少许
• 鸡精 或者 耗油 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将瘦猪肉切成薄片，用少许盐、料酒、淀粉腌制10分钟；
2. 蘑菇洗净后切成片；青红椒去籽切丝；生姜和大蒜切末备用；
3. 在锅中加入适量的油，热油后下入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色后盛出备用；
4. 锅中留底油，加入生姜和大蒜末爆香，随后加入蘑菇片翻炒至软；
5. 加入青红椒丝，继续翻炒均匀；
6. 将炒好的猪肉片回锅，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 肉片要先用少量淀粉腌制，这样可以使肉质更加嫩滑；
• 蘑菇要先炒至软，以去除多余水分，使味道更浓郁；
• 炒肉时火要大，快速翻炒，保持肉的嫩度；
• 调味品要根据个人口味适量调整，避免过咸或过甜。

营养搭配

蘑菇富含蛋白质、维生素和矿物质，具有增强免疫力、促进消化的作用；猪肉则提供丰富的蛋白质和铁质，有助于补血养颜。这道菜搭配青红椒，不仅能增加色彩，还提供了丰富的维生素C，对健康十分有益。

饮食宜忌

• 蘑菇炒肉适合大多数人食用，但对海鲜过敏者应避免食用蘑菇；
• 高血压患者应注意控制盐的摄入量；
• 脾胃虚寒者不宜过量食用，以免加重症状。