青椒炒肉

简介

青椒炒肉是一道经典的家常菜，以其色香味俱全、制作简便而受到广泛喜爱。这道菜不仅口感丰富，还能提供丰富的蛋白质和维生素C，是日常饮食中不可多得的美味与营养兼备的选择。

材料配方

• 猪里脊肉 200克
• 青椒 2个
• 生姜 适量
• 蒜瓣 3颗
• 生抽 适量
• 老抽 少许（调色用）
• 盐 适量
• 糖 少许（提鲜用）
• 料酒 适量
• 水淀粉 适量

制作步骤

1. 准备食材：将猪里脊肉切成薄片，青椒洗净后切丝，生姜切末，蒜瓣拍碎备用。
2. 腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入少许生抽、料酒、少量水淀粉拌匀，腌制约10分钟，让肉片更加嫩滑。
3. 炒制：锅中倒入适量油，油热后下入姜末和蒜瓣爆香，接着加入腌好的肉片快速翻炒至变色。
4. 加入青椒：待肉片基本炒熟后，加入切好的青椒丝继续翻炒，直至青椒稍微软化。
5. 调味：根据个人口味加入适量的生抽、老抽（少量）、盐和少许糖调味，快速翻炒均匀。
6. 收汁出锅：最后加入少量水淀粉勾芡，快速翻炒几下，使酱汁均匀裹在食材上，即可出锅。

烹饪技巧

• 肉片要薄且均匀：切肉时尽量保持厚度一致，这样能确保炒出来的肉片更加嫩滑。
• 快速翻炒：炒肉和青椒时应保持高温快炒，以保持食材的脆嫩口感。
• 调味要适时：根据个人口味调整调味品的用量，注意调味不宜过早，以免影响食材的原味。

营养搭配

青椒炒肉富含优质蛋白质、维生素C、铁、钙等营养成分，适合搭配米饭食用。同时，青椒中的辣椒素还能促进新陈代谢，有助于身体健康。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合大部分人群，特别是需要补充蛋白质和维生素C的人。
• 不适宜人群：对猪肉或青椒过敏者不宜食用；高血脂、高血压患者应适量食用。