老虎菜（凉拌）

老虎菜，又称凉拌黄瓜，是一道口感清脆、色泽鲜亮的传统中式凉菜。其独特的风味和简单的制作过程，使其成为餐桌上不可或缺的一道佳肴。

材料配方

• 黄瓜 1根
• 大蒜 3瓣
• 生姜 一小块
• 香菜 适量
• 辣椒油 适量
• 生抽 1大勺
• 醋 1大勺
• 白糖 1/2小勺
• 盐 适量
• 芝麻油 适量

制作步骤

1. 将黄瓜洗净，切成约4厘米长的段，然后对半切开，再切成薄片，放入碗中备用。
2. 大蒜、生姜分别切成末，香菜切碎，备用。
3. 在一个小碗中，将生抽、醋、白糖、盐、辣椒油、芝麻油混合均匀，制成调味汁。
4. 将调味汁均匀地淋在黄瓜片上，加入蒜末、姜末、香菜碎，轻轻拌匀。
5. 静置10分钟，让黄瓜充分吸收调料的味道，即可食用。

烹饪技巧

• 黄瓜要选择新鲜、皮薄、肉厚的品种，这样切出来的黄瓜片更加美观且口感更好。
• 黄瓜切片时尽量保持厚度一致，这样凉拌时各部位的口感较为统一。
• 调味汁中的糖和醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一些可以适当增加醋的量。
• 黄瓜在拌入调料后需静置一段时间，让其充分吸收味道，这样会更美味。

营养搭配

老虎菜富含维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进消化。同时，适量的盐分和油脂能够提供人体所需的矿物质和脂肪，是一道营养均衡的凉菜。

饮食宜忌

• 脾胃虚寒者不宜过多食用，以免引起腹痛或腹泻。
• 高血压患者应控制盐的摄入量，避免食用过咸的老虎菜。
• 对于对某些食材过敏的人群，应避免食用可能导致过敏反应的食物。