番茄牛腩

简介

番茄牛腩是一道深受喜爱的家常菜，融合了牛肉的鲜美和番茄的酸甜，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅味道醇厚，而且做法相对简单，是家庭聚餐或是日常晚餐的理想选择。

材料配方

• 牛腩 500克
• 番茄 3个（约500克）
• 生姜 适量
• 大葱 适量
• 料酒 2汤匙
• 生抽 1汤匙
• 老抽 少许（调色用）
• 盐 适量
• 糖 适量
• 水淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材: 牛腩切块，番茄切片，生姜切片，大葱切段。
2. 焯水去腥: 牛腩冷水下锅，加入几片姜片和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛腩备用。
3. 炒香调料: 锅中热油，放入生姜片和大葱段爆香。
4. 炖煮牛腩: 加入牛腩，翻炒均匀，再加入料酒、生抽、老抽快速翻炒上色。
5. 加入番茄: 番茄片加入锅中，与牛腩一起翻炒均匀。
6. 加水炖煮: 加入足够的水（没过牛腩），大火烧开后转小火慢炖1小时至牛腩软烂。
7. 调味收汁: 加入适量盐和糖调味，待汤汁浓稠时加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 牛腩先焯水可以去除血水和腥味，使肉质更加鲜嫩。
• 番茄要先炒出红油，这样可以增加菜肴的香味和色泽。
• 慢炖可以使牛腩更加软烂，同时让番茄的酸甜充分融入汤汁。
• 勾芡时要少量多次，以免汤汁过于浓稠或糊底。

营养搭配

番茄牛腩富含蛋白质、脂肪、维生素C、钙、铁等营养成分，其中番茄中的番茄红素有助于抗氧化，牛腩则提供丰富的动物蛋白，是补充能量的好选择。

饮食宜忌

• 本菜适宜人群广泛，但对海鲜过敏者不宜食用。
• 由于含有较多油脂，高血压、高血脂患者应适量食用。
• 脾胃虚寒者不宜过量食用，以免加重消化不良症状。