牛肉炖萝卜

简介： 牛肉炖萝卜是一道经典的中式家常菜，以其鲜美可口、营养丰富而受到广泛喜爱。这道菜将牛肉的醇厚与萝卜的清甜完美结合，不仅口感层次分明，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，是冬季滋补佳选。

材料配方

• 牛肉（带筋）：500克
• 白萝卜：1根
• 生姜：3片
• 大葱：1段
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量（上色用）
• 盐：适量
• 鸡精或味精：少许（可选）
• 清水：适量

制作步骤

1. 准备材料：牛肉切块，萝卜切滚刀块；生姜切片，大葱切段。
2. 焯水去腥：将牛肉块放入沸水中快速焯水，捞出洗净血沫备用。
3. 炒香调料：锅中放少量油，加入生姜片和大葱段爆香。
4. 加入牛肉：将焯好水的牛肉块加入锅中，翻炒至表面微焦。
5. 调味炖煮：加入适量料酒、生抽、老抽调色，再加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖。
6. 加入萝卜：待牛肉基本炖软后，加入萝卜块，继续炖煮至萝卜变软。
7. 调味收汁：根据个人口味调整盐和鸡精的用量，待汤汁收浓即可出锅。

烹饪技巧

• 选择带筋的牛肉，炖煮时更加入味且不易散。
• 焯水时加入一些料酒可以去除牛肉的腥味。
• 小火慢炖可以使肉质更加酥软，萝卜也能充分吸收汤汁的精华。
• 在调味时，先调好料酒和生抽，再加入老抽上色，注意控制量以避免过咸或过深色。

营养搭配

牛肉富含高质量蛋白质、铁、锌等微量元素，有助于增强体质；白萝卜含有丰富的维生素C和膳食纤维，能促进消化，两者的结合使这道菜肴成为一道营养均衡的美食。

饮食宜忌

• 牛肉炖萝卜适宜人群广泛，但对于消化不良、胃寒的人群，应适量食用。
• 高血压患者应减少盐分的摄入，避免过咸。
• 过敏体质者应先尝试小量，观察有无不适反应。