炖猪蹄

简介

炖猪蹄是一道深受大众喜爱的中国传统美食，以其软糯可口、营养丰富的特点而广受欢迎。猪蹄富含胶原蛋白，有助于美容养颜，同时还能提供人体所需的多种氨基酸和矿物质。

材料配方

• 猪蹄 400克
• 生姜 3片
• 大葱 1根
• 料酒 2汤匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 冰糖 30克
• 清水 适量
• 盐 适量

制作步骤

1. 将猪蹄清洗干净后，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
2. 热锅凉油，加入冰糖炒至融化成琥珀色。
3. 加入猪蹄翻炒至上色均匀。
4. 加入生姜、大葱、料酒，继续翻炒出香味。
5. 加入足够的清水，水量需没过猪蹄。
6. 大火烧开后转小火慢炖约1小时。
7. 加入生抽、老抽调色，再炖煮30分钟至猪蹄软烂。
8. 根据口味加盐调味，收汁即可出锅。

烹饪技巧

• 焯水可以去除猪蹄的腥味，使成品更鲜美。
• 炒糖色时火候要掌握好，避免糊锅。
• 小火慢炖是关键，能让猪蹄更加入味且软糯。

营养搭配

炖猪蹄可与蔬菜搭配食用，如胡萝卜、土豆等，不仅丰富了口感，还能增加膳食纤维的摄入，使营养更加均衡。

饮食宜忌

• 猪蹄虽好，但不宜过量食用，以免导致脂肪堆积。
• 糖尿病患者应控制糖分的摄入，注意调整食材搭配。
• 高血压患者应适量食用，避免加重病情。