干炸响铃

简介

干炸响铃是一道经典的中华美食，以其独特的口感和香气，深受食客喜爱。这道菜将豆腐皮卷入肉馅，再经过油炸，外酥里嫩，每一口都是对味蕾的极致享受。

材料配方

• 干豆腐皮 2张
• 猪肉末 200克
• 葱花 适量
• 姜末 适量
• 生抽 1大勺
• 老抽 少许（调色用）
• 盐 适量
• 鸡精 或者 鸡粉 适量
• 料酒 1大勺
• 白胡椒粉 适量
• 香油 少许
• 淀粉 适量（裹面糊用）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备肉馅：将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒、白胡椒粉和香油，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 包卷豆腐皮：取一张豆腐皮，平铺在案板上，将肉馅均匀地铺在豆腐皮的一端，然后从一端卷起，形成一个长条状，重复此过程直到所有材料用完。
3. 裹面糊：将卷好的肉馅豆腐皮放入打散的蛋液中轻轻蘸一下，然后裹上一层薄薄的淀粉。
4. 油炸：热锅凉油，油温至六成热时，下入裹好面糊的豆腐皮卷，小火慢炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

烹饪技巧

• 炸制时油温不宜过高，以免外皮焦黑而内部未熟。
• 裹面糊时可以先裹一层淀粉，再蘸蛋液，这样更容易上浆。
• 炸制过程中要保持中小火，避免表面炸焦内部未熟。

小贴士

• 为了增加风味，可以在肉馅中加入一些香菇丁或者虾仁。
• 炸制前可以将豆腐皮稍微用水浸泡一下，使其更加柔软，便于卷制。
• 炸好的响铃可以撒上一些芝麻或葱花增加口感。

营养搭配

干炸响铃富含蛋白质和脂肪，是能量较高的食品。搭配蔬菜沙拉或清淡的汤品，可以平衡营养摄入，同时提供丰富的膳食纤维和维生素。

饮食宜忌

• 因含有较多油脂，高血压、高血脂患者应适量食用。
• 肠胃功能较弱的人群应注意控制食用量，以免引起消化不良。
• 儿童和老人在食用时应细嚼慢咽，以免吞咽困难。