猪肝菠菜

简介

猪肝菠菜是一道健康美味的家常菜，以其丰富的营养价值和清新的口感深受喜爱。猪肝富含铁质，能有效补充人体所需的微量元素；而菠菜则含有丰富的维生素C和叶酸，对促进身体健康大有裨益。这道菜不仅色香味俱佳，还具有很高的食用价值。

材料配方

• 新鲜猪肝 200克
• 菠菜 200克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 盐 适量
• 鸡精（或味精） 适量
• 生抽 适量
• 香油 少许

制作步骤

1. 将猪肝清洗干净后，切成薄片，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
2. 菠菜洗净，去根，切成段备用。
3. 葱、姜、蒜分别切末备用。
4. 锅中加水烧开，放入菠菜焯水约1分钟后捞出，沥干水分备用。
5. 另起锅，热油后下葱姜蒜爆香。
6. 加入腌好的猪肝快速翻炒至变色。
7. 加入菠菜，快速翻炒均匀。
8. 加入盐、鸡精调味，淋入少许生抽提鲜，快速翻炒几下。
9. 最后滴入少许香油，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 猪肝在腌制时加入淀粉，可以使肉质更加嫩滑。
• 菠菜焯水可以去除涩味，同时保持其绿色。
• 猪肝和菠菜下锅的时间不宜过长，以保持食材的鲜嫩口感。

营养搭配

这道猪肝菠菜搭配米饭食用，既满足了蛋白质的需求，又摄入了丰富的蔬菜，是营养均衡的一餐。

饮食宜忌

• 猪肝虽好，但不宜过量食用，每周食用一到两次为宜。
• 菠菜中的草酸会与钙结合形成不溶性物质，影响钙的吸收，因此烹饪时可先焯水去除部分草酸。
• 对于对猪肝过敏或者消化系统不好的人群应谨慎食用。