东北酸菜白肉

简介：东北酸菜白肉是一道具有浓厚东北特色的传统美食。这道菜以酸菜和五花肉为主要原料，口感酸爽而不腻，是冬季里温暖人心的佳肴。

材料配方

• 主料：新鲜五花肉500克、酸菜300克
• 辅料：葱1根、姜3片、蒜瓣4瓣、干辣椒2个（可选）
• 调味品：生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、盐适量、糖少许、胡椒粉少许、料酒2汤匙

制作步骤

1. 将五花肉洗净，切成大块；酸菜用水冲洗干净后切段；葱切段；姜切片；蒜瓣拍破。
2. 锅内加水烧开，放入五花肉焯水，去除血沫，捞出备用。
3. 另起一锅，加入足够的水，放入焯好的五花肉、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒（如使用），大火煮沸后转中小火慢炖约1小时至肉质软烂。
4. 将酸菜段加入锅中，继续炖煮15分钟，让酸菜的味道充分融入肉汤中。
5. 最后根据个人口味调入适量的盐、糖、胡椒粉、生抽、老抽和料酒，搅拌均匀即可出锅。

烹饪技巧

在炖煮五花肉时，建议用中小火慢炖，这样可以使肉质更加酥软，同时肉汁中的营养成分能更好地释放出来。另外，在加入酸菜之前，可以先尝一下肉汤的味道，适当调整咸淡，确保酸菜与肉汤的味道相融合。

小贴士

为了使酸菜的味道更浓郁，可以在炖煮前用清水浸泡一段时间，然后挤干水分。此外，如果喜欢辣味，可以加入一些干辣椒或辣椒油。

营养搭配

五花肉富含优质蛋白质和脂肪，能够提供人体所需的能量。而酸菜含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化。两者结合，不仅味道鲜美，还具有较高的营养价值。

饮食宜忌

对于肥胖或需要控制体重的人来说，建议减少五花肉的摄入量，并选择瘦肉替代。同时，由于酸菜中含有较多的盐分，高血压患者应谨慎食用。