酸菜炖血肠

酸菜炖血肠是一道源自东北地区的传统美食，以其独特的风味和丰富的营养价值受到人们的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且具有暖身驱寒的功效，是冬季里一道不可多得的佳肴。

材料配方

• 酸菜：300克
• 猪血肠：2根（约500克）
• 五花肉：150克
• 葱段：适量
• 姜片：适量
• 蒜瓣：适量
• 干辣椒：几根（根据口味调整）
• 花椒：一小把
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 老抽：少许
• 白胡椒粉：适量
• 香菜：适量（装饰用）
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将酸菜切成细丝，用清水冲洗干净后挤干水分备用。
2. 猪血肠切片，五花肉切成薄片。
3. 锅中加水烧开，将猪血肠片放入水中焯水去腥，捞出沥干。
4. 热锅凉油，加入五花肉片，用中小火慢慢煎至两面微黄。
5. 加入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，炒出香味。
6. 倒入酸菜丝，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转小火慢炖。
8. 待酸菜软烂时，加入焯好的猪血肠片，调入适量的料酒、生抽、老抽、盐和白胡椒粉，继续炖煮5分钟左右。
9. 出锅前撒上切好的香菜，即可享用。

烹饪技巧

1. 酸菜要先用清水洗去多余的盐分，这样可以避免菜品过咸。
2. 炖制过程中，保持小火慢炖，可以让猪血肠和酸菜的味道更加融合。
3. 加入适量的白胡椒粉可以提升整道菜的香气，但不宜过多。

小贴士

1. 选择新鲜的猪血肠，避免使用变质的原料。
2. 猪血肠焯水的时间不宜过长，以免影响口感。
3. 调味品的添加可以根据个人口味适当调整。

营养搭配

酸菜炖血肠富含蛋白质、维生素C以及多种矿物质，如铁、钙等。猪血肠中的血红素铁容易被人体吸收，对改善贫血有一定帮助；酸菜则有助于促进消化，提高食欲。此外，这道菜还含有丰富的膳食纤维，有助于肠道健康。

饮食宜忌

适宜人群：这道菜适合大多数人食用，特别是需要补充铁质的人群。
禁忌人群：高血脂、高血压患者应适量食用，避免摄入过多油脂；脾胃虚寒者不宜多吃，以免引起不适。
特别提示：由于此菜含盐量较高，因此有肾脏疾病的人应减少食用或避免食用。