风味炖扇贝

风味炖扇贝是一道精致的海鲜料理，以其独特的口感和丰富的营养成分而受到广泛喜爱。这道菜不仅美味可口，而且富含蛋白质、锌、硒等矿物质和维生素，对提高免疫力和促进身体健康有着积极作用。

材料配方

• 新鲜扇贝：400克
• 生姜：2片（切丝）
• 大蒜：3瓣（切片）
• 小葱：2根（切段）
• 干辣椒：2个（切碎）
• 黄酒：1汤匙
• 生抽：2汤匙
• 蚝油：1汤匙
• 白糖：半茶匙
• 盐：适量
• 清水：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将新鲜扇贝清洗干净，去除沙子，备用。
2. 热锅冷油，加入生姜、大蒜、干辣椒炒香。
3. 放入扇贝快速翻炒，加入黄酒去腥。
4. 随后加入生抽、蚝油和白糖调味，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，水量以刚好没过扇贝为宜。
6. 大火烧开后转小火慢炖约10分钟，直至扇贝肉质鲜嫩。
7. 最后撒上葱花，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

为了保证扇贝的鲜美口感，炖煮时间不宜过长。建议先用大火快炒，再转小火慢炖，这样可以保持扇贝的鲜嫩和汤汁的浓郁。

小贴士

如果喜欢更丰富的口感，可以在炖扇贝的同时加入一些蔬菜，如青红椒或胡萝卜片，这样不仅可以增加菜品的颜色层次，还能提供额外的营养。

营养搭配

扇贝是优质的高蛋白低脂肪食物，含有丰富的维生素A、维生素E及多种微量元素，有助于增强人体免疫力。搭配富含膳食纤维的蔬菜一起食用，既健康又美味。

饮食宜忌

扇贝性寒，脾胃虚寒者应适量食用，以免引起腹泻等症状。同时，由于扇贝中含有较高的嘌呤，痛风患者应避免食用。对于一般人群来说，适量食用扇贝可以补充多种营养素，对身体大有裨益。